Il Carbonara Day

Alla Carbonara è dedicata la giornata del 6 Aprile. In questa data il mondo festeggia uno dei tesori culinari della gastronomia italiana. Sono passati due anni dalla prima edizione, quando circa 83 milioni di affezionati sono stati coinvolti, conquistando anche l'universo dei social. Tante le opinioni e i consigli scambiati su questo piatto che ha conquistato il mondo, tanto da finir per essere considerato un piatto internazionale. Per questo è stato promosso per questa giornata l'hastag #carbonaraDay, un vero e proprio evento virtuale che vede impegnati food influencer, blogger e giornanisti in un acceso dibattito sulla ricetta perfetta. 

Ognuno ha il suo segreto e la carbonara perfetta è una sfida appassionata per tutti gli chef. Festeggiare questo piatto è voler andare oltre la ricetta ideale. Esistono ottime carbonare che includono "ingredienti sbagliati". La testimonianza diretta di quanto questo piatto sia conosciuta nel mondo. 

Per i puristi, ovviamente italiani, gli ingredienti sono e restano cinque

  • guanciale di maiale
  • pecorino
  • uova
  • sale e pepe nero

Ma nel mondo c'è chi prepara versioni molto alternative della Carbonara; in Inghilterra, ad esempio, c'è chi usa le zucchine; in Spagna si aggiunge la panna; la Cina e la Malesia usano il pollo. 

Se è difficile mettersi d'accordo sugli ingredienti, ancora più problematico è risalire all'origine di questa salsa. C'è chi sostiene questa sia un'evoluzione della pasta "Cacio e Ova", piatto tipico del Lazio; chi ritiene che sia un piattto della cucina tradizionale abruzzese e chi la fa risalire ad uno chef emiliano, Renato Gualandi, che la inventa dopo la fine della Seconda Guerra Mondiale. 

Se l'origine geografica è incerta, il dibattito si accende anche sul nome. Alcuni associano questo piatto ai moti carbonari, altri a Carbonia, la località natia di un cuoco che si trasferì per lavorare a Roma. Infine, c'è chi fa derivare il nome della Carbonara dal pepe, molto simile al carbone, che viene spolverato sulla pasta.

Una cosa è certa, la carbonara resta uno dei piatti più amato al mondo. Oltre a quella tradizionale, il Ristorante Brigantessa propone una gustosa versione innovativa: la Carbonara di Mare.